
Für 4 Personen
2. Tomaten, Chilli, Curry und geriebenen Ingwer dazugeben, salzen.
3. Tomantensugo auf kleiner Flamme ca. 1/2 Std. köcheln.
4. Am Ende der Kochzeit Zitronenschale zugeben und das ganze fein pürieren.
1. Wirsingblätter 3min. in kochendem Salzwasser blanchieren, sofort mit Eiswasser abkühlen, trockentupfen.
2. Pfannkuchen (Crespelle) mit einem Wirsingblatt belegen. In die Mitte 1 Stück Lachs. Lachs mit etwas Meerrettich bestreichen, salzen, pfeffern
und mit etwas Tymian und Zitronenschale bestreuen. Mit Olivenöl beträufeln.
3. Das ganze fest zu einer Rolle wickeln und die beiden Enden des Pfannkuchens gerade abschneiden.
4. In eine geölte oder mit Butterschmalz bestrichene Auflaufform geben.
5. Bei 160 Grad auf der mittleren Schiene ca. 15min. backen.
6. Anrichten: Mittels eines Löffels auf dem Teller einen 12cm runden Tomatenspiegel anlegen.
Die Crespelle schräg in der Mitte halbieren und auf den Tomatenspiegel setzen, mit etwas frischen Parmesan bestreuen.
Sofort servieren.