HALLO LEUTE Kochbuch

Für 4 Personen

Zutaten Crespelle
4 dünne Pfannkuchen (zubereiten)
4x 120g Lachs küchenfertig
4 Wirsing-Bätter
2 EL Meerrettich (frisch gerieben)
abgeriebene Schale einer Biozitrone
1 TL frisch gezupfter Tymian
Salz, Pfeffer
2 EL Olivenöl
60g Parmesan gerieben
Zutaten Tomatensugo
1 Dose Tomaten (gestückelt)
1/2 TL Chilli
1 TL Rohrohrzucker
1/2 TL Curry süss
1 Knoblauchzehe
2cm vom Ingwer
abgeriebene Schale einer 1/2 Biozitrone
1 Schalotte
Salz
1. Schalotte und Knoblauch fein würfeln und in 1 EL Olivenöl anschwitzen, mit Zucker bestreuen und kurz karamelisieren.
2. Tomaten, Chilli, Curry und geriebenen Ingwer dazugeben, salzen.
3. Tomantensugo auf kleiner Flamme ca. 1/2 Std. köcheln.
4. Am Ende der Kochzeit Zitronenschale zugeben und das ganze fein pürieren.

1. Wirsingblätter 3min. in kochendem Salzwasser blanchieren, sofort mit Eiswasser abkühlen, trockentupfen.
2. Pfannkuchen (Crespelle) mit einem Wirsingblatt belegen. In die Mitte 1 Stück Lachs. Lachs mit etwas Meerrettich bestreichen, salzen, pfeffern
und mit etwas Tymian und Zitronenschale bestreuen. Mit Olivenöl beträufeln.
3. Das ganze fest zu einer Rolle wickeln und die beiden Enden des Pfannkuchens gerade abschneiden.
4. In eine geölte oder mit Butterschmalz bestrichene Auflaufform geben.
5. Bei 160 Grad auf der mittleren Schiene ca. 15min. backen.
6. Anrichten: Mittels eines Löffels auf dem Teller einen 12cm runden Tomatenspiegel anlegen.
Die Crespelle schräg in der Mitte halbieren und auf den Tomatenspiegel setzen, mit etwas frischen Parmesan bestreuen.
Sofort servieren.