Wenn’s mal wieder schnell gehen muss …
Gegrillte Karotte mit weißem Sesam
Zutaten für 4 Portionen:
2 Bund Karotten geschält mit etwas grünem Stiel
Saft von drei Saftorangen
Saft von einer 1 Zitrone
2 Knoblauchzehen
2cm frischer Ingwer fein hacken
3 EL Olivenöl
1 Messerspitze Chilipulver
50 ml süße Chilisoße
1 TL weisser Sesam
Salz
schwarzer Pfeffer
Zubereitung:
geschälte Karotten auf ein Backblech schichten.
Marinade: Orangensaft, Zitronensaft, Knoblauch, Olivenöl, Chilisoße und eine Prise Chili mit dem Pürierstab zu einer homogenen Marinade verarbeiten. Falls zu süß mit etwas Salz abschmecken.
Die Marinade über die geschichteten Karotten verteilen. Mit Sesam und schwarzem Peffer (aus der Mühle) bestreuen.
Im vorgeheizten Ofen bei 180° ca. 15 Minuten braten. Sie sollten so aussehen wie auf dem Bild. Vor dem servieren mit dem gehackten Ingwer bestreuen. Dazu passt entweder frisches Baguette oder wer mehr Zeit hat Quinoa.
Bon appetito …
TOMATEN SUGO
Oftmals sind die einfachsten Gerichte die Schwierigsten wie z.B. Bratkartoffeln, Wiener Schnitzel und auch eine Tomatensoße.
Ich unterscheide eine Tomatensoße für eine Pasta von einer Tomaten-
soße als Sugo für einen Gemüsespiegel zu meinen Auberginen-
türmchen.
Hier das Rezept für das SUGO.
Zutaten:
2 kleine weisse Zwiebeln gewürfelt
400ml gestückelte Tomaten aus der Dose
(im Spätsommer dürfen es gerne frische Tomaten sein)
2 Knoblauchzehen
1 TL Kapern
3 EL Olivenöl
2 EL Tomatenmark
1 TL brauner Zucker
1 TL süßes Paprikapulver
1 TL Oregano
1 frischer Kräuterbund (1 Zweig Rosmarin, Thymian, Minze)
Zitronenzeste von einer halben Zitrone
Zubereitung:
in einem Topf die gewürfelten Zwiebeln und Knoblauchzehen mit 3 EL Olivenöl andünsten.
Zucker, Tomatenmark, Kapern, Paprikapulver, Oregano und den Kräuterbund dazugeben. Kurz weiter dünsten. Mit den gestückelten Tomaten ablöschen und das Ganze im geschlossenen Topf für ca. 1 Std. leicht köcheln lassen. Zum Schluss das Sugo pürieren und die Zitronenzeste zugeben.
Bon appetito …
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FRÜHLINGSROLLEN
Frühlingsrollen gehören traditionell zum chinesischen Neujahrsfest.
Aber mal ehrlich, wer in unserem Breitengrad will zu Silvester Frühlingsrollen?
Ich nenne sie einfach SPRING ROLLS und sie kommen auch nur im
Sommer auf den Tisch. Zu meinen SPRING ROLLS gibt es einen süßsaueren Chili-Dip, Sojasoße und Jasminreis …
Hier das Rezept für die FÜLLUNG.
Zutaten für 12 Rolls:
12 Blatt Reispapier (vegan) aus dem Bioladen
2 große mehlige Kartoffeln
5 Karotten, 1 Zucchini, beides fein geraffelt
8 Blätter vom China-Kohl in Streifen geschnitten
1 Bund Frühlingszwiebeln fein geschnitten
4cm frischer Ingwer fein geschnitten
200 g Sojasprossen (unbedingt aus dem Bioladen)
1 Bund frischer Koriander
1 Hand voll Thaibasilikum (im Chinaladen)
Zitronenzeste von einer halben Zitrone
2 EL schwarzer Sesam (ohne Öl in der Pfanne geröstet)
geröstetes Sesamöl zum Braten der Rolls
Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung:
die geschälten und geviertelten Kartoffeln im Dampfbackofen dämpfen oder in einem Topf weichkochen und ausdämpfen lassen. Noch warm durch die Kartoffelpresse in eine Schüssel drücken.
Alle Gemüsezutaten und Knoblauch, Ingwer, Zitronenabrieb, Sojasprossen, Koriander, Thaibasilikum und schwarzen Sesam zu den Kartoffeln geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit den Händen zu einem Teig verkneten.
Das Reispapier ca. 2 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Auf einer Arbeitsfläche im unteren Drittel des runden Reispapieres ca. 2 Löffel der Gemüsemasse geben und zu kleinen rechteckigen oder runden Päckchen formen. HALLO LEUTE, aller Anfang ist schwer, aber mit einwenig Geschick schaffe ich nach dem 5. Versuch ein fast perfektes SPRING ROLL. Whoahhh.
Die fertig gewickelten SPRING ROLLS nun in einer beschichteten Pfanne portionsweise mit etwas Sesamöl braten.
Dazu gebe ich süßsauren Chili-Dip, Sojasoße und gedämpften Jasminreis.
请享用 > guten Appetit …